微波杀菌设备的发展使用特性介绍

微波杀菌设备

目前，对食品类的物料进行杀菌处理，确保产品质量安全的众多杀菌设备中，微波杀菌设备就是是其中的一种。由于食品在生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质，该类设备的应用，能够达到食品灭菌、保鲜的目的。

微波杀菌设备主要是利用微波热效应和生物效应相互作用，使食品中的微生物，同时受到多重作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，以达到食品灭菌、保鲜，从而延长保质期的目的。

烟台志德微波工作人员介绍，与常规热力杀菌相比，微波杀菌能在低温下、短时间内获得所需的消毒、杀菌效果。实践证明，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快、时间短，因此，能够最大限度地保留食品中的营养成份、传统风味。

在国家大力提倡节能环保的情形下，节能环保、高效的杀菌设备越来越受到食品加工企业的青睐。据了解，常规的高温热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，但是微波杀菌是对食品直接作用，因而没有过多的热能损耗。另外，其电能到微波能的转换效率70%以上，相比而言，一般可节电约50%。

微波杀菌设备的微波源采用多槽孔、多模式、多反射、角锥天线等新技术，使物料处理更均匀，效率更高。另外，还可搭配PLC作系统、红外测温系统、故障报警系统、功率调整系统等使用，提高设备运行的持续性，保障杀菌效果的稳定性。