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微波杀菌设备的发展使用特性介绍

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微波杀菌设备的发展使用特性介绍

发布日期:2019-09-03 作者: 点击:

微波杀菌设备


目前,对食品类的物料进行杀菌处理,确保产品质量安全的众多杀菌设备中,微波杀菌设备就是是其中的一种。由于食品在生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质,该类设备的应用,能够达到食品灭菌、保鲜的目的。

微波杀菌设备主要是利用微波热效应和生物效应相互作用,使食品中的微生物,同时受到多重作用,使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体生长发育延缓和死亡,以达到食品灭菌、保鲜,从而延长保质期的目的。

烟台志德微波工作人员介绍,与常规热力杀菌相比,微波杀菌能在低温下、短时间内获得所需的消毒、杀菌效果。实践证明,一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌,在80~90℃细菌总数大大降低,时间只需2~3分钟。速度快、时间短,因此,能够最大限度地保留食品中的营养成份、传统风味。

在国家大力提倡节能环保的情形下,节能环保、高效的杀菌设备越来越受到食品加工企业的青睐。据了解,常规的高温热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,但是微波杀菌是对食品直接作用,因而没有过多的热能损耗。另外,其电能到微波能的转换效率70%以上,相比而言,一般可节电约50%。

微波杀菌设备的微波源采用多槽孔、多模式、多反射、角锥天线等新技术,使物料处理更均匀,效率更高。另外,还可搭配PLC作系统、红外测温系统、故障报警系统、功率调整系统等使用,提高设备运行的持续性,保障杀菌效果的稳定性。


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