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微波杀菌设备是微波加热技术的延伸

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微波杀菌设备是微波加热技术的延伸

发布日期:2019-09-04 作者: 点击:

微波杀菌设备


微波杀菌设备在食品加工行业中应用范围广泛,尤其是对出口食品的处理,像常见的食品干燥、杀菌、解冻等微波杀菌设备都可以做到。

微波干燥,在微波作用下,食品中极性分子吸收微波能产牛热量,使食品迅速加热并被干燥。微波干燥分为:内部调整、液体流动、等速干燥和减速干燥等4个阶段,每个阶段都有各自特定温度、湿度分布。

微波解冻可避免传统解冻方法所造成解冻周期长、品质劣化、汁液损矢、表层污染、及过长解冻时间引起化学反应产生毒素和囚细菌生长而变质等问题。对于有包装的物料,微波解冻可在不拆除包装条件下进行,简化操作。

微波杀菌是基于食品巾微生物同时受到微波热效应和非热效应共同作用,使食品中微牛物丧失活性而死亡,从而达到延长保存期目的。微波具有能在极短时问内达到杀菌效果,且不影响产品色、香、味、形,能最大限度保存物料活性和食品维生素、色泽和营养成分等优越性。

微波杀菌设备具有热效应和生物效应,能在较低温度温度下灭菌和防霉。由于干燥速度快、时间短,能最大限度地保存物料的活性和食物中的维生素、原有的色泽和营养成份。

微波杀菌设备是微波加热技术的延伸,表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后,生物体的细胞生理活动变化和反应。微波杀菌加热时间短、升温速度快、杀菌均匀,既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持原料的色、香、味及营养成分,而且无化学物质残留,安全性能高。


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