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微波杀菌设备行业应用分析

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微波杀菌设备行业应用分析

发布日期:2019-09-04 作者: 点击:

微波杀菌设备


微波杀菌设备能够很大程度的保持食品物料的营养成分,杀菌效果显著,可以使食品不添加防腐剂而延长保存期。微波杀菌技术的优势逐渐受到人们的中式,应用也遍及粮油制品、调味品、禽肉制品、豆制品和奶制品、果蔬杀菌保鲜、水产品等方面。

一般粮油制品的货架期都比较短,因其含有大量的营养物质,易滋生细菌而腐败变坏。一般的常规加热杀菌中,食品内部的细菌很难被杀死,从而导致其货架期变短且品质下降。微波杀菌设备具有极强的穿透性,能将制品表面和内部的细菌杀死,而使其保鲜期增加数倍。

微波杀菌技术在果蔬保鲜方面的应用主要有两个作用:杀菌和灭酶。果蔬品在采摘、运输和加工过程中,不可避免地会收到一些机械损伤,由于细菌和酶的作用会使果蔬很快失去营养价值和市场价值。若采用热力杀菌方法,产品经过高温长时间处理后,其风味和口感变差。利用微波杀菌在短时间内既可以杀死细菌同时还可以使酶失活,并且保持了果蔬的价值。

肉制品的杀菌一般采用高温高压杀菌,杀菌时间长,能耗大,营养成分和风味物质损失大,而利用微波杀菌不仅速度快,效果好,而且能较好地解决软包装肉制品的杀菌问题。

微波杀菌设备现在已经广泛应用于液体食品,如乳制品、果蔬汁饮料、啤酒、调味品等。液体食品容易发生霉变和细菌含量超标现象,微波杀菌具有温度低、速度快的点,既能杀灭饮料中的各种细菌,又能防止其贮藏过程中的霉变。


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