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微波杀菌设备选购注意要点介绍

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微波杀菌设备选购注意要点介绍

发布日期:2019-09-03 作者: 点击:

微波杀菌设备


微波杀菌设备能够很大程度保持食品的营养成分,杀菌效果显著,可以使食品不添加任何防腐剂而延长保存期,其优势逐渐受到人们广泛的重视,应用也遍及各个领域。比如我们平 常所吃的豆腐乳.食品企业采用微波杀菌设备,对瓶装豆腐乳进行处理,使酶失去活性,同时达到杀菌的功效。客户使用表明微波处理3-5分钟,温度达到 65-90度时,蛋白酶完全失活,而豆腐乳的风味却没变,并延长了豆腐乳的保存时间,效果完全优于高温高压的杀菌效果。

工业微波炉是微波杀菌设备的典型案例,其体积小、间歇式作业,主要由微波加热腔体、微波系统、转盘、微波炉门、可视窗等组成。在工业微波炉中,为使微波炉 内磁场分布均匀,在设计时,里面腔体采用多边形密闭结构。因为是密闭的方式,能比较容易防止微波泄漏。但是,设备体积小,每次加工的产品数量受到一定的限 制,只适合小作坊、实验院校使用。在大批量、连续生产时,一般采用隧道传送带式微波杀菌设备,其由微波加热腔体箱、微波发生系统、微波抑制系统、排湿排热 系统、传输系统等组成,操作简单,节省人工,环保。

微波杀菌设备虽然温度低、不破坏产品的风味,但在设计、制造上还得注意一下三点:

1、微波均匀性:微波具有选择性,即使在相同的微波场中,不同的食品材料 都存在温度的差异,如卤肉中的肌肉和骨头;

2、微波泄漏;

3、袋装真空食品涨袋。这就要求设备生产厂家和使用企业多沟通、协商,在制造前把工艺处理好,让设备尽善尽美,状态最佳。


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