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微波杀菌设备可达到延长制品的货价期

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微波杀菌设备可达到延长制品的货价期

发布日期:2019-09-03 作者: 点击:

微波杀菌设备


微波杀菌设备是一种先进的杀菌设备,这是一种由相应电源的微小发生器、波导管理连接器和处理室组成的微波混合系统,它能够以极其微小的温度差异,对巴氏菌进行处理。

微波杀菌设备结构:一般分为隧道流水线式和箱式设备,在大批量生产时一般考虑选择隧道流水线式;反之则用箱式;

微波杀菌与物料包装工序的的先后关系:需要微波杀菌的物料,分液态和固态两种。由于微波能透射物料内部,因此,无论物料是液态或固态都可以连同容器一起进入微波加热杀菌区域得到杀菌处理。当然,前提是物料的容器不能是金属材料。

液体杀菌一般微波杀菌方法以物料包装与否,分为包装前和包装后杀菌两种。先灌装后杀菌方式,技术改造投资少。但先灌装后杀菌处理时,液料与容器同时受热,不可避免的会增加能耗,并且对封闭后的容器耐压强度提出要求。但如采用先杀菌后灌装方式,虽然节约能耗,但需有与之配套的无菌灌装技术和设备,以及容器独立清洗和杀菌等设备。 

固体杀菌一般以软包装材料包装后杀菌为宜。因为同时杀菌,可有效避免细菌的再次污染。在常规加热杀菌操作中,真空包装杀菌可分为三种:真空状态下的加热杀菌;完全熟煮制品真空包装后加热杀菌;熟煮制品趁热真空包装。

微波杀菌设备可达到延长制品的货价期,其货价器的长短取决于熟煮制品的热处理程度、PH值、水分活度、盐度以及添加剂的数量而定。 


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