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微波真空设备的好处

发布日期:2019-09-02 作者: 点击:

微波是一种波长较短的电磁波,微波的波长在1mm~1m之间,其频率范围相当于300GHz~300MHz。在电磁波波谱表中,微波的波长介于无线电波与光波之间。波长较长的分米波和无线电波的性能相近,波长较短的毫米波则与光波的性质相一致。


微波真空设备


微波真空设备的好处:

(1) 物料干燥是在低温下进行, 且处于真空状态。因此, 特别适用于高热敏性和极易氧化物料的干燥, 可以保留新鲜物料色、香、味及营养成份不损失。  

(2) 可保持食品原有的形状并具有很好的速溶性和复水性。由于物料在升华前先冻结, 形成了稳定的固体骨架, 所以水分升华后固体骨架基本保持不变。在升华干燥过程中, 固态冰晶升华成水蒸气后在食品物 料中留下了大量空隙, 使得冻干食品具有海绵状多孔性结构, 食品因此而具有理想的速溶性和快速复水性。复水后的食品无论其外观和形态及口味都与冻干前没有多大 差异, 复水率可达 90%以上 。 

(3) 在升华过程中溶于水中的可溶性物质就地析出, 避免了其它干燥方法因物料内部水分向表面迁移而将无机盐和营养物携带到物料表面而造成表面硬化和营养损失。  

(4) 冻干制品采取真空或充氮包装和避光保存,保质期长。由于重量轻, 可室温储藏和运输, 耗损大大降低。 

本文网址:http://www.zhideweibo.com/news/399.html

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