微波杀菌设备的杀菌机理及效果

发布日期：2020-06-29 作者：点击：

据了解，水杨酸、山梨酸、苯甲酸、柠檬酸等，与微波杀菌设备均有协同杀菌作用。功率650W的微波与0.5%氯己定溶液协同作用5min，可使在聚丙烯塑料密封包装内的物品达到灭菌。功率450w的微波和0.2%苯扎溴铵协同作用5min，可杀灭细菌芽胞。

微波杀菌设备

对于微波杀菌技术的研究，国外已有相当长的历史。早在40年代研究证实，微波对微生物具有致死作用。在六七十年代，研究者开始考虑将微波应用于实际生产，相继以鲜奶、啤酒、饼干、面包、碎牛肉等作为研究对象，探讨微波的杀菌机理及效果。

微波杀菌设备具有其独特的优点。近年来微波的应用和研究不断得到扩大和深入，但由于时间较短，在微波消毒与灭菌的研究与应用中，不仅尚有未曾触及的方面，在已有的应用中也还有不少值得继续和进一步深入研究的问题。例如，对金属器械的微波快速灭菌，特殊医疗器械灭菌专用设备，微波与其它理化因子的协同杀菌作用，微波消毒与灭菌设备场强均匀性，微波场温度的测量方法，指示微波消毒剂量的计量仪表以及微波杀菌机理的研究等。期望通过不懈的努力，不仅使微波消毒与灭菌的应用研究取得更多的成果，并将有关成果尽快推向社会，取得更多的社会效益和经济效益。

微波杀菌现在已经广泛应用于液体食品，如乳制品、果蔬汁饮料、啤酒、调味品等。液体食品容易发生霉变和细菌含量超标现象，微波杀菌设备具有温度低、速度快的特点，既能杀灭饮料中的各种细菌，又能防止其贮藏过程中的霉变。

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