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微波杀菌设备的杀菌机理及效果

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微波杀菌设备的杀菌机理及效果

发布日期:2019-10-08 作者: 点击:

据了解,水杨酸、山梨酸、苯甲酸、柠檬酸等,与微波杀菌设备均有协同杀菌作用。功率650W的微波与0.5%氯己定溶液协同作用5min,可使在聚丙烯塑料密封包装内的物品达到灭菌。功率450w的微波和0.2%苯扎溴铵协同作用5min,可杀灭细菌芽胞。


微波杀菌设备


对于微波杀菌技术的研究,国外已有相当长的历史。早在40年代研究证实,微波对微生物具有致死作用。在六七十年代,研究者开始考虑将微波应用于实际生产,相继以鲜奶、啤酒、饼干、面包、碎牛肉等作为研究对象,探讨微波的杀菌机理及效果。

微波杀菌设备具有其独特的优点。近年来微波的应用和研究不断得到扩大和深入,但由于时间较短,在微波消毒与灭菌的研究与应用中,不仅尚有未曾触及的方面,在已有的应用中也还有不少值得继续和进一步深入研究的问题。例如,对金属器械的微波快速灭菌,特殊医疗器械灭菌专用设备,微波与其它理化因子的协同杀菌作用,微波消毒与灭菌设备场强均匀性,微波场温度的测量方法,指示微波消毒剂量的计量仪表以及微波杀菌机理的研究等。期望通过不懈的努力,不仅使微波消毒与灭菌的应用研究取得更多的成果,并将有关成果尽快推向社会,取得更多的社会效益和经济效益。

微波杀菌现在已经广泛应用于液体食品,如乳制品、果蔬汁饮料、啤酒、调味品等。液体食品容易发生霉变和细菌含量超标现象,微波杀菌设备具有温度低、速度快的特点,既能杀灭饮料中的各种细菌,又能防止其贮藏过程中的霉变。


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