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微波杀菌设备的使用原理分析

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微波杀菌设备的使用原理分析

发布日期:2019-10-08 作者: 点击:

微波杀菌设备是一种先进的杀菌方式,这是一种由相应电源的微小发生器、波导管理连接器和处理室组成的微波混合系统,它能够以极其微小的温度差异,对巴氏菌进行处理。采用这种混合系统,可以使微波的能量均匀地分布在被处理食品上,加热72~85℃,并保持数分钟,然后放入温度只有15℃的贮藏室。


微波杀菌设备


微波杀菌设备适用于已经包装的面包片、果酱、香肠和锅饼等食品,经处理的食品保质期可达6个月以上。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右,处理时间在3~5分钟,且能保持其营养成分。同时微波杀菌操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控,最后还可以改善生产环境。

微波杀菌设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于实现食品卫生的检测标准。微波杀菌属于低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。

微波杀菌设备均匀彻底,常规热力杀菌是从物料表面开始,然而通过热传导至内部,存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间。往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波肯有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部同时受到作用,所以消毒杀菌均匀彻底。


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