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微波杀菌设备技术功能的延伸发展

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微波杀菌设备技术功能的延伸发展

发布日期:2019-10-08 作者: 点击:

微波杀菌设备


微波杀菌设备是微波加热技术功能的延伸,具体表现为微波与生物体以及其组成基本细胞之间的相互作用,对于微波杀菌设备的使用,有哪些独特之处呢?烟台志德微波能技术有限公司为大家介绍一下:

微波杀菌可分为包装前杀菌和包装后杀菌。包装容器不能用金属质地的,需用介质材料,一般用塑料软包装或玻璃,工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋,设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺,可防止涨袋损失。

微波杀菌是一种物理杀菌方法,它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵,以及有害人体的微生物,它在杀灭有害微生物过程中,不会对食品残留毒性或放射性物质的污染,安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下,菌致死的温度比较低,且杀菌效果极为显着。

常规热力杀菌是从物料表面开始的,通过热传导,由表及里的渐次加热,内外存在温差梯度,造成内外杀菌效果不一致,愈厚问题就愈突出。为保持食品风味,缩短处理时间,就得提高处理温度换取处理时间的缩短,然而这将使食品表面的色、香、味、形等品质下降。而微波杀菌设备的穿透性,使表面与内部同时受热,保证内外均匀杀菌。


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