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微波杀菌设备制造过程中需要注意的问题

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微波杀菌设备制造过程中需要注意的问题

发布日期:2019-09-03 作者: 点击:

微波杀菌设备


微波杀菌设备应用初期,有些产品经过处理后达不到预期的效果,经过大量的数据分析同行业应用经验得出:大部分的微波杀菌设备都是采用跟微波干燥机一样的功率匹配、一样的箱体数量设计,比如30KW的微波杀菌都是采用6个箱体设计,40套微波配件。所以很大部分使用微波杀菌机的客户都反映有物料烧糊、烤焦、变色的情况出现。后来经过多次试验,表明同样的微波功率,微波加热段越长烧糊的可能性越低,比如30KW 的设备增加变成8个微波加热箱体。因此后面生产的微波杀菌机在设计同生产上面都多加了箱体,经过试验及客户现场认证,杀菌效果非常理想,没有出现物料烧糊的现象,杀菌效果也越来越好。

近几年,微波杀菌技术已越来越多的应用于食品行业。微波杀菌时,食品本身成为加热体,食品内外同时升温,不需要利用传热介质的传导和对流传导,具有时间短、速度快、能耗少、杀菌均匀等特点。

微波杀菌设备虽然温度低、不破坏产品的风味,但在设计、制造上还得注意一下三点:

1、微波均匀性:微波具有选择性,即使在相同的微波场中,不同的食品材料 都存在温度的差异,如卤肉中的肌肉和骨头;

2、微波泄漏;

3、袋装真空食品涨袋。这就要求微波杀菌设备生产厂家和使用企业多沟通、协商,在制造前把工艺处理好。


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