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微波干燥杀菌设备在食品杀菌行业的发展前景如何?

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微波干燥杀菌设备在食品杀菌行业的发展前景如何?

发布日期:2019-09-03 作者: 点击:

微波干燥杀菌设备


微波干燥杀菌设备可以节约能源,常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用处理,因而没有额外的热能损耗。相比而言,一般可节电30-50%。

另外,常规热力杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间,往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以消毒杀菌均匀、彻底。

现在微波能技术在食品医疗和高科技领域内得到愈来愈广泛的应用。微波杀菌作为一种新兴科技,因其热效高、加热快速、便于控制、自动化程度高而日益受到重视。

微波干燥杀菌设备在食品机械行业未来将会朝着这几个方向发展:

1、使杀菌设备的工作温度和工作压力能适应高温短时(HTST)杀菌工艺的要求;

2、充分提高杀菌设备的传热效率,提高热能和水的利用率,以节约能源;

3、使一机多用,适用于不同罐型、不同物料、不同品种的杀菌;

4、要求杀菌过程实现温度、时间、加热、冷却和反压操作的微机自动控制。

随着人们开发出多种多样的微波干燥杀菌设备,其使用范围越来越广泛,在食品行业一定会焕发出新的生命力,在食品杀菌机械设备事业中发挥更大的作用。但是需要注意的是,微波杀菌在某种情况下表现出比常规方法更具杀菌效能,对于产生这种效果的真正原因及对杀菌过程,应有明确的认识,否则,在实际工业化生产过程中、将影响到食品工艺参数(温度、时间)等的确定。


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