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微波杀菌设备的杀菌机理分析

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微波杀菌设备的杀菌机理分析

发布日期:2019-09-03 作者: 点击:

微波杀菌设备


微波杀菌设备热效应杀菌机理是指:生物细胞是由水、蛋白质、核算、碳水化合物,脂肪额列机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下,温度升高。

微波非热效应杀菌机理是指:微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律,而且微波场感应的离子流,会影响细胞膜附件的电荷分布,导致膜的屏障作用受到损伤,产生膜功能障碍,从而干扰活破坏细胞的正常新陈代谢功能,导致细菌生长抑制、停止或死亡。

微波杀菌、保鲜是利用电磁波的热效应和生物效应共同作用下的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用,而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。因此,微波杀菌温度低于常规方法。常规的方法杀菌温度要在100度以上,时间要在十几分钟至几十分钟,而微波杀菌温度仅在70到90度之间,时间约为几分钟即可。

微波热效应的快速升温和非热效应的生化作用,增强了杀菌功能。相比常规热力杀菌在较低温度较短时间内就能获得杀菌灭虫的效果。

微波杀菌设备操作简便、没有热惯性,能根据生产工艺要求实时调控,整条生产线只需1-2名操作工。另外设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等,只需水、电基本条件即可,投资少,见效快。


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