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微波真空设备:促进速食行业的微波解冻设备

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微波真空设备:促进速食行业的微波解冻设备

发布日期:2019-10-08 作者: 点击:

微波真空设备


微波真空设备小编了解快餐行业的兴起使得我国速冻食材市场迅速崛起。尽管这种食材在品质保证和营销模式上实现了历史性突破,但也对解冻技术提出了很高的要求。现有的各种解冻方法中,微波解冻技术是越来越常见的一种手段,足见其效果之显著和经济效益之不菲。

冷冻制品的加入,在产品结构和烹饪水平上有了突飞猛进的提升,对其中一些速冻食材的解冻方法,还能体现出快餐业经营者在餐饮质量、食品安全和经济效益等方面的优劣程度。  


目前对速冻食材解冻的方法,主要有气流解冻、水解冻和微波回温解冻三种。前两种虽然有气体和液体的区别,但都是采用被解冻产品与气流、水流之间的温度差,以及气流和水流热量通过产品表面边界层时传导给冷冻体,从而使冷冻体达到回温解冻的目的。


微波解冻则是对冷冻体整体加热,使其温度由深冻温度(-19~-22c以下)回升到接近冰点温度(0~-4c左右)。具有解冻均匀性好且需时间短,以及温升速率易控制等特点。使解冻食品达到整体加热回温,减少了冻品解冻层之间温度的不均匀性,避免了常规方法解冻时冻品出现的再结晶现象,而且解冻过程所需时间短,细菌等微生物不易繁殖生长。


随着微波解冻设备的广泛应用,帮助速食行业快速发展。


烟台志德微波能技术有限公司,是集研发、生产、销售、服务为一体的综合型能源利用公司。主要从事微波开发、微波干燥设备、低温真空微波干燥设备、花瓣微波烘干设备、微波真空设备、微波杀菌设备微波脱水设备、微波热风混合干燥设备的高新技术企业,公司主要技术人员在微波和热风应用行业均有多年以上实践经验。


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